건강TIP
능이버섯 채취시기
능이버섯 채취시기는 해마다 9월에서 11월 사이로, 온도와 습도가 적절히 조화를 이룰 때 절정에 이릅니다. 오늘은 능이버섯 채취시기와 환경, 자생지 특징, 올바른 채취 방법과 주의점까지 상세히 정리해드리겠습니다. 능이버섯이란 무엇인가 능이버섯은 향이 진하고 식감이 단단해 ‘버섯 중의 향의 제왕’이라 불립니다. 학명은 Tricholoma matsutake에 가까운 속종으로 분류되며, 한국에서는 송이버섯보다 늦게 출현해 ‘늦송이’라 불리기도 합니다. 자연 상태에서는 참나무, 소나무, 낙엽송 등과 공생하며 자라며, 그 향과 색, 질감은 채취시기와 환경에 따라 크게 달라집니다. 따라서 능이버섯 채취시기를 정확히 파악하는 것은 신선도와 품질을 결정짓는 핵심입니다. 능이버섯 채취시기가 중요한 이유 능이버섯..
