건강TIP
대봉감 보관방법
대봉감 보관방법은 대봉감의 단단함을 유지하거나, 원하는 속도로 홍시처럼 후숙시키기 위해 반드시 알아야 하는 핵심 기술입니다. 대봉감은 수분 함량이 높고 무르게 변하는 속도가 빠르기 때문에 온도·습도·포장·압력·환기·후숙 환경이 결과적으로 맛과 신선도까지 결정하게 됩니다. 특히 대봉감 보관방법에서는 개별 포장, 압력 차단, 서늘한 온도 유지, 후숙 조절, 과일 간 에틸렌 영향 차단이 중요하며, 실온·냉장·냉동 각각의 방식에 따라 보관 기간이 확연하게 달라집니다. 오늘은 대봉감 보관방법 전체와 신선도 유지법·후숙 조절법까지 안내해드리겠습니다. 대봉감 보관방법이 중요한 이유 대봉감 보관방법이 중요한 첫 번째 이유는 대봉감이 다른 감보다 수분 함량이 훨씬 높고 세포벽이 약하기 때문입니다. 대봉감은 수확 직후 ..
