건강TIP
참기름 보관법
신선한 참기름은 고소한 향과 풍미로 음식의 완성도를 높입니다. 그러나 잘못된 보관법은 산패를 유발해 냄새와 맛이 변하고, 건강에도 좋지 않은 성분이 생길 수 있습니다. 오늘은 냉장과 실온의 참기름 보관법 차이, 산화 방지법, 적정 용기 선택, 장기 보관 시 주의사항까지 단계별로 구체적으로 안내해 드리겠습니다. 참기름 보관의 기본 원리 참기름은 식물성 기름 중에서도 산화에 매우 민감합니다. 공기, 빛, 온도, 습기 네 가지 요인이 산패를 촉진하는데, 특히 산소와 햇빛에 오래 노출되면 ‘리놀레산’이 분해되어 산패취가 납니다. 따라서 참기름 보관법의 핵심은 ‘공기 차단’과 ‘온도 유지’입니다. 산패 원인 / 발생 환경 / 예방 방법산소뚜껑이 느슨한 용기밀폐용기 사용빛햇빛, 형광등 노출갈색 유리병 보관온도2..
